| French Paradox : façon terrine |  |
| French Paradox : façon terrine | |
| 2/6 - Dénerver sans s'énerver |
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Avant de dénerver, faites préchauffer votre four | ||||
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| Posez la terrine dans le récipient qui servira de bain-marie, remplissez ce récipient d'eau puis retirez la terrine. Vous éviterez ainsi que le bain-marie ne déborde quand vous y ferez cuire la terrine. Placez le récipient d'eau dans le four et dénervez en attendant l'ébullition. |  |
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Préparez votre foie gras en le dénervant à l'aide d'un couteau. Pour plus de facilité, il convient de séparer les deux lobes |  |
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| Surveillez votre four et baissez la température à 120-150° dès que l'eau arrive à ébullition. | |||
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