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Disposez dans la
cocotte minute ou le récipient; prenez au préalable la précaution
suivante: calez les bocaux avec des chiffons ou de vieux torchons, pour
éviter qu'ils ne se cassent lors de la stérilisation. |
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Remplissez
d'eau. A compter du sifflement
(cocotte) ou de l'ébullition (récipient), baissez le feu et laissez
durant 1 h pour une conservation de plusieurs années, ou 0h30
pour une consommation dans les 6 mois et qui correspond davantage à un
foie gras mi-cuit. |
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Le
temps écoulé, laissez refroidir les bocaux dans le récipient
dans lequel ils ont été stérilisés puis sortez-les, dévissez et
essuyez les couvercles (pour qu'ils ne rouillent pas) et vérifiez par
là-même que la fermeture de la capsule est bien étanche. |
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